PremelCake はシチリアの伝統的なスイーツ「カッサータ」をベースに、日本人の味覚に合わせて作った生クリームケーキ。カッサータは、チーズが入ったクリームに、ナッツとフルーツを入れて冷やし固めたもので、日本ではあまり馴染みがありませんが、ほどよい甘みと華やかな見た目で、おもてなしにもぴったりのスイーツです。